Saisonnez l’agneau couper en morceau avec du sel et poivre noir, étuver avec l’oignon jusqu’a qu’il prenne couleur, on ajoute les carottes coupées en rondelles, l’ail et le safran écrasés.

On laisse encore un peu a feu lent et on ajoute du vin, on laisse cuire 5 mn.

On ajoute le fromage, l’eau et le bouillon (startux).

On laisse bouillir la viande.

On ajoute ajoute les patates coupées de carrés et les artichauts.

A la fin on met le vinaigre et on laisse cuire le tout jusqu’à la sauce reste à la moitié.